¿En qué consiste ser vegetariano?
El vegetarianismo es la alimentación basada principalmente en el consumo de frutas y verduras. Una persona vegetariana no consume alimentos de origen animal, como la carne o el pescado. Sin embargo, existen grupos dentro del vegetarianismo que si permiten el consumo de alimentos de origen animal, como lo son la leche o los huevos.
Muchos creen que el estilo de vida vegana es nueva, pero esta corriente viene desde mucho tiempo atrás.
En 1977 se celebra en el mundo el Día Internacional del Vegetarianismo y cuyo objetivo consiste en promover este estilo de vida en el que se elimina el consumo de carne animal.
En 1847, en Inglaterra, se estableció la primera sociedad vegetariana.Según datos publicados por Climaterra, MéxicoEs el país con mayor cantidad de vegetarianos en Latinoamérica. El 19% de los encuestados se declaró vegetariano, el 15 % flexitariano (mínimo consumo de carne) y el 9% vegano
Características de la comida vegetariana
La principal razón por la que una persona cambia su dieta alimenticia a la vegetariana se debe al bienestar de los animales. Para los vegetarianos, la calidad de vida de los animales criados para la industria alimentaria es muy mala.
También cambian su estilo de alimentación por un tema de salud decisivos a la hora de dar el paso. No quiere decir que los vegetarianos estén privados de padecer enfermedades, pero si es cierto que ayuda a combatir enfermedades como la obesidad o la diabetes. Por lo anterior la principal característica de la comida vegetariana, y elemento común a los distintos tipos de dietas consideradas vegetarianas existentes es la supresión de la carne de los animales. Es decir, los vegetarianos no contemplan comer carne de cerdo o de pollo, pescado, como una opción dentro de su alimentación
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Dentro del vegetarianismo hay distinto tipos de dietas, algunas de ellas son:
- Dieta vegana. Esta es la alimentación más rigurosa en la corriente vegetariana. Las personas veganas, además de no comer carne ni pescado, tampoco consumen ningún tipo de alimento procedente de los animales, incluyendo huevos, lácteos y todos sus derivados.
- Dieta frutariana o crudívora. Igualmente estricta a la anterior ya que es una alimentación basada en el consumos de fruta cruda, frutos secos, granos y los frutos que se recogen directamente de los árboles y las plantas, sin que se tengan que cortar.
- Dieta ovolacteovegetarianos. Esta es la más practicada dentro de las dietas veganas, siendo la menos estricta, ya que además del consumo de todo tipo de verduras, frutas, granos y frutos secos, se permite el consumo de alimentos de origen animal como son la leche, los huevos y sus derivados como el queso, mantequilla, yogur, etc.
- Dieta Ovovegetariano. Esta dieta a diferencia de la anterior solo permite consumir los huevos como alimento de origen animal. Pero los huevos que se consuman en la dieta deben de ser de corral, es decir, de gallinas que no están enjauladas.
- Dieta lactovegetariana. Este estilo de alimentación permite comer lácteos y derivados, pero está prohibido cualquier tipo de carne ni pescado.
- Semivegetarianos. Este estilo de alimentación no excluye todas la carnes ni pescados, sino únicamente la carne roja y blanca y los mariscos.
- Veganos. Esta es una de las ramas más estrictas del vegetarianismo. Está totalmente prohibido consumir productos de origen animal ni sus derivados. Por lo tanto, esta dieta se basa únicamente en el consumo de productos de origen natural.
De acuerdo con la Organic Trade Association, la comida orgánica son aquellos alimentos que no contienen saborizantes, colorantes o conservadores artificiales. Los ingredientes no orgánicos utilizados en los alimentos orgánicos procesados deben ser menos de 5% y estar dentro de una lista de sustancias aprobadas, conocidas como la “Lista Nacional” en Estados Unidos, que han sido evaluadas como más seguras para el consumo humano y con menos impacto en la salud ambiental.
Al seguir con estos lineamientos, estos alimentos no contienen aditivos químicos. Especialmente los de origen animal se certifica que no contengan las hormonas comunes entre productores para acelerar su crecimiento o producción, y que son perjudiciales para los humanos, condiciones de vida más higiénicas, acceso a mayores áreas de pastoreo y nutrición también orgánica. Los de origen vegetal, por otra parte se asegura que no contengan pesticidas, fertilizante o ingredientes químicos.
Las personas que llevan una dieta basada en los productos orgánicos comen de una forma más sana posible. Los productos orgánicos exigen mayor calidad, un desarrollo menos rápido y menos producción por lo que su costo es significativamente mayor.
Algunos de los beneficios al consumir productos orgánicos es que no contienen químicos añadidos y tener materias primas con la menor intervención humana, los alimentos orgánicos suelen tener beneficios nutrimentales más altos que los que no son orgánicos.
